Eric Poulin, residente de Nueva Escocia, Canadá, vive con una rara condición médica conocida como síndrome de fermentación intestinal. Este trastorno provoca que ciertos carbohidratos consumidos en la dieta sean fermentados por microorganismos en el intestino, generando alcohol de manera interna dentro del organismo.
Durante casi una década, Poulin experimentó episodios de embriaguez inesperada, además de problemas de memoria y dificultades que afectaron distintos aspectos de su vida cotidiana. Los síntomas aparecían incluso cuando no había consumido bebidas alcohólicas, lo que complicó la identificación de la causa del problema.
La búsqueda de un diagnóstico preciso tomó años. Su esposa desempeñó un papel importante en el proceso de investigación médica y tratamiento. Entre las medidas utilizadas para controlar la condición se encuentra una dieta baja en carbohidratos.
