Preparación:
1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.
2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.
Tips y Recomendaciones
- Para un caldo más sabroso, cocina la carne a fuego lento durante más tiempo para que el hueso suelte todo su sabor.
- Retira constantemente la espuma que se forma al hervir para obtener un caldo más limpio y claro.
- No sobrecines las verduras; deben quedar suaves pero firmes para conservar su textura y color.
- Puedes agregar un poco de arroz blanco al servir para hacerlo aún más abundante.
- Acompaña con limón, cilantro fresco y chile serrano picado para resaltar los sabores tradicionales.
- Si deseas un toque más picante, agrega unas gotas de salsa picante o chile de árbol seco al caldo.
- Este caldo sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican con el reposo.
