Receta de gelatina de flor de Jamaica con canela y clavo
Ingredientes
- 1 litro de agua.
- ½ taza de flor de Jamaica seca.
- 1 rama de canela.
- 3 o 4 clavos de olor.
- 2 a 4 cucharadas de azúcar, miel o el endulzante de tu preferencia.
- 20 g de gelatina sin sabor en polvo.
- ½ taza de agua fría para hidratar la gelatina.
- Opcional: unas gotas de limón.
Preparación
1. Lava la Jamaica
Enjuaga ligeramente las flores secas con agua para retirar posibles restos de polvo o partículas.
2. Prepara la infusión
Coloca el litro de agua en una olla y añade la flor de Jamaica, la rama de canela y los clavos de olor.
Lleva a ebullición y después reduce el fuego. Cocina durante aproximadamente 5 a 10 minutos.
3. Deja reposar
Apaga el fuego y deja reposar la preparación durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
4. Cuela
Retira completamente la Jamaica, la canela y los clavos. Debes obtener un líquido de color rojo intenso.
5. Endulza
Mientras la infusión todavía está caliente, añade el endulzante elegido y mezcla bien.
Para una versión más ligera, puedes reducir considerablemente la cantidad de azúcar o preparar la gelatina sin azúcar añadida.
6. Hidrata la gelatina
Coloca la gelatina sin sabor en ½ taza de agua fría. Déjala reposar durante unos minutos hasta que absorba el líquido.
7. Integra la gelatina
Añade la gelatina hidratada a la infusión caliente y mezcla hasta que se disuelva completamente.
Evita hervir la gelatina durante mucho tiempo, ya que no es necesario.
8. Refrigera
Vierte la mezcla en un recipiente grande o en moldes individuales.
Deja enfriar ligeramente y después lleva al refrigerador durante 3 a 4 horas, o hasta que la gelatina esté completamente firme.
Cómo servirla
Puedes servir la gelatina fría directamente del refrigerador.
Para hacerla más atractiva, puedes acompañarla con:
- Fresas frescas.
- Arándanos.
- Rodajas de naranja.
- Manzana en pequeños cubos.
- Yogur natural.
- Semillas de chía previamente hidratadas.
- Unas hojas de menta.
También puedes preparar porciones individuales para tener un postre listo durante varios días.
¿Qué aporta cada ingrediente?
Flor de Jamaica
La Jamaica aporta sabor ácido, color natural y compuestos antioxidantes. También puede utilizarse para preparar bebidas sin alcohol y postres con un perfil refrescante.
Canela
La canela aporta un aroma cálido y dulce que permite reducir la cantidad de azúcar necesaria para conseguir una preparación agradable.
Clavo de olor
El clavo tiene un sabor intenso y especiado. Debido a su potencia, unas pocas unidades son suficientes para aromatizar un litro de agua.
Gelatina sin sabor
La gelatina proporciona la textura característica del postre. Es una fuente de proteína derivada del colágeno, aunque consumir gelatina no significa automáticamente que vaya a eliminar arrugas o rejuvenecer la piel.
