Preparación
1. Prepara la base
* Pela y corta las papas en rodajas finas (tipo 3 mm).
* Pica el ajo finito.
2. Haz la mezcla cremosa
* En una olla, derrite la mantequilla.
* Sofríe el ajo unos segundos (sin quemarlo).
* Agrega la crema + leche.
* Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
* Calienta sin que hierva.
3. Arma las capas
* Engrasa un refractario.
* Coloca una capa de papas.
* Luego jamón.
* Luego queso.
* Repite capas hasta terminar.
4. Baña y hornea
* Vierte la mezcla cremosa encima.
* Termina con bastante queso y el parmesano arriba.
* Cubre con aluminio y hornea a 180°C por 40 min.
5. Gratina
* Quita el aluminio y hornea otros 15–20 min hasta que esté dorado arriba
Tips clave (esto hace la diferencia)
* Rodajas delgadas = textura perfecta, si están gruesas quedan duras.
* Si quieres más nivel: mezcla quesos (Oaxaca + manchego ).
* Déjalas reposar 10 minutos al salir del horno para que se compacte.
* Si quieres versión más intensa: agrega un poquito de tocino dorado.
