Preparación
1. Preparar la mezcla de queso
En una olla a fuego bajo, derrite el queso crema, la mantequilla y la leche. Mezcla hasta obtener una crema suave y sin grumos. Deja enfriar un poco.
2. Añadir las yemas
Agrega las yemas de huevo y la vainilla a la mezcla anterior. Incorpora la harina y la maicena tamizadas para evitar grumos.
3. Batir las claras
En otro recipiente, bate las claras con el jugo de limón. Añade el azúcar poco a poco hasta formar picos suaves.
4. Integrar las mezclas
Con movimientos envolventes, incorpora las claras batidas a la mezcla de queso para mantener la textura esponjosa.
5. Hornear
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel vegetal. Hornea a baño maría a 150°C durante 60–70 minutos.
6. Enfriar y decorar
Deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta. Luego espolvorea azúcar glas por encima y sirve.
Tips para un Pastel Perfecto
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mezcla más homogénea.
- No batas demasiado después de añadir las claras; esto ayuda a conservar el aire.
- El baño maría evita que el pastel se agriete.
- Abre el horno solo al final para que el pastel no se baje.
- Refrigéralo unas horas antes de servir para una textura aún más cremosa.
Resultado Final
Obtendrás un pastel alto, suave y extremadamente esponjoso, con un sabor delicado y una textura que se derrite en la boca. ¡Perfecto para sorprender a todos en casa!
