Preparación paso a paso
Cocer el pollo:
Hierve el pollo en agua con sal hasta que esté bien cocido. Reserva el caldo.
Hidratar los chiles:
Remójalos en agua caliente por unos 10 minutos.
Preparar la salsa:
Licúa:
cacahuates
jitomates
cebolla
ajo
chiles hidratados
especias
un poco de caldo
Hasta obtener una mezcla suave.
Freír la salsa:
En una olla con aceite, vierte la salsa y cocina a fuego medio, moviendo constantemente.
Agregar el pollo:
Incorpora las piezas de pollo y más caldo si es necesario. Cocina 10–15 minutos hasta que espese.
Ajustar sabor:
Añade sal al gusto.
Cómo servir
Acompaña con arroz blanco o rojo
Tortillas de maíz recién hechas
Un toque de ajonjolí tostado encima (opcional)
Tips de cocina para un mejor resultado
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Tuesta ligeramente los cacahuates si no están bien dorados para intensificar el sabor.
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Cuela la salsa si quieres una textura más fina y elegante.
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Controla el picante ajustando la cantidad de chiles.
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No dejes de mover la salsa al freírla para evitar que se pegue o se queme.
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Deja reposar el platillo unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
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Si buscas una versión más rápida, puedes usar pollo ya cocido o rostizado
