Preparación
1. Cocer la carne
En una olla grande o de presión, coloca la carne con ajo, cebolla, laurel, sal y agua (hasta cubrir).
Olla normal: 2.5 a 3 horas
Olla exprés: 45-60 minutos
Debe quedar muy suave.
2. Preparar la salsa
Hierve los chiles, jitomates, ajo y cebolla por 10 minutos.
Licúa con un poco del agua de cocción, comino y sal.
3. Integrar la barbacoa
Deshebra la carne ya cocida.
En una olla, mezcla la carne con la salsa y deja hervir 10–15 minutos para que agarre sabor.
4. Calentar tortillas
Pásalas por comal o ligeramente por el consomé para más sabor.
5. Armar los tacos 
Sirve la carne en tortillas calientes y agrega:
Cilantro
Cebolla
Limón
Salsa
