Preparación
1. Cocina el pollo
Hierve las pechugas en agua con ajo, cebolla, sal y una hojita de laurel. Cocina hasta que estén suaves y bien cocidas.
Retira el pollo, deja enfriar un poco y deshébralo finito.
Tip: mezcla el pollo con un poquito del caldo de cocción para que quede jugoso y no se reseque.
2. Prepara la crema de aguacate
En un bol, machaca los aguacates maduros. Agrega la crema, la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta.
Mezcla hasta obtener una crema suave, pero dejando un poquito de textura casera.
Para darle más sabor, puedes añadir un chorrito pequeño de aceite de oliva y cilantro picado.
3. Haz el topping fresco
En otro bol mezcla el tomate picado, la cebolla morada, cilantro, unas gotas de limón y una pizca de sal.
Debe quedar como un pico de gallo rápido, fresco y jugoso.
4. Arma las tostadas
Sobre cada tostada coloca una capa ligera de crema de aguacate. Luego agrega lechuga fileteada, pollo deshebrado, un poco más de crema de aguacate, pico de gallo, queso desmoronado y salsa al gusto.
5. Toque final
Justo antes de servir, exprime unas gotitas de limón encima.
Sirve al momento para que las tostadas se mantengan crujientes
