INGREDIENTES
Para la carne
2 kg de espinazo de cerdo
1 kg de pierna de cerdo en cubos
500 g de costilla de cerdo
1 kg de maíz pozolero precocido
1 cebolla blanca
1 cabeza de ajo
3 hojas de laurel
Sal al gusto
Para la salsa verde
12 tomatillos verdes
4 chiles poblanos asados
3 chiles serranos
1/2 taza de pepitas de calabaza tostadas
1/2 taza de cilantro
1/4 taza de epazote
1/4 cebolla
3 dientes de ajo
2 tazas de caldo de cocción
1 cucharadita de orégano
PREPARACIÓN
