El pollo encacahuetado es un platillo tradicional mexicano lleno de sabor, preparado con una deliciosa salsa cremosa a base de cacahuates, chiles secos y jitomate. Esta receta casera combina ingredientes sencillos para crear una comida reconfortante, perfecta para cualquier ocasión. Su textura suave y su equilibrio entre lo ligeramente picante y lo tostado del cacahuate lo convierten en una opción irresistible para quienes buscan sabores auténticos de México.
Ideal para servir con arroz y tortillas calientes, este platillo es fácil de preparar y perfecto tanto para comidas familiares como para sorprender invitados con algo diferente y lleno de tradición.
Ingredientes (4 porciones)
1 pollo en piezas (o 4 muslos/piernas)
1 taza de cacahuates tostados sin sal
2 jitomates maduros
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1–2 chiles secos (guajillo o ancho, sin semillas)
1 taza de caldo de pollo
1/2 cucharadita de comino (opcional)
1 clavo de olor (opcional)
Sal al gusto
1 cucharada de aceite
