Preparación
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 170 °C durante 15 minutos.
Prepara el molde
Coloca papel para hornear únicamente en la base del molde.
No engrases ni enmanteques los costados.
Bate los huevos con el azúcar
Coloca los huevos y el azúcar en un recipiente amplio. Bate con batidora eléctrica durante 10 a 12 minutos, hasta obtener una mezcla muy clara, espumosa y con bastante volumen.
Debe alcanzar el punto letra: al levantar las varillas, la mezcla que cae deja una marca visible durante unos segundos.
Agrega la ralladura
Incorpora la ralladura de limón y mezcla suavemente.
Añade la harina
Tamiza la harina e incorpórala en tres partes. Mezcla con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba.
No batas demasiado para evitar que la preparación pierda el aire.
Vierte la mezcla
Coloca la preparación en el molde y alisa suavemente la superficie.
No golpees el molde contra la mesa.
Hornea
Hornea a 170 °C durante 45 a 50 minutos.
No abras la puerta del horno durante los primeros 30 minutos, porque el bizcocho puede bajarse.
Comprueba la cocción
Introduce un palillo en el centro. Si sale limpio y seco, el bizcocho está listo.
Enfría y desmolda
Retira el molde del horno y deja reposar unos minutos. Pasa un cuchillo delgado por los bordes y desmolda cuidadosamente.
Tips para que quede perfecto
✔️ Usa los huevos a temperatura ambiente.
✔️ Bate hasta conseguir un punto letra firme.
✔️ Tamiza la harina antes de agregarla.
✔️ Mezcla con movimientos suaves y envolventes.
✔️ No engrases los costados del molde.
✔️ No golpees el molde sobre la mesa.
✔️ Precalienta bien el horno.
✔️ No abras el horno antes de los primeros 30 minutos.
✔️ Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo o rellenarlo.
