El chicharrón peruano es uno de los platos más apreciados de la gastronomía andina. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y acompañado de mote, salsa criolla y una deliciosa porción de maíz, este plato representa la riqueza culinaria y cultural del Perú. Perfecto para compartir en familia o disfrutar en celebraciones especiales, combina ingredientes sencillos con sabores intensos y auténticos.
Receta de Chicharrón Peruano con Mote y Salsa Criolla
Ingredientes (4 porciones)
Para el chicharrón:
- 1 kg de panceta de cerdo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 3 dientes de ajo molidos
- 1 taza de agua
Para el mote:
- 2 tazas de mote cocido
- Sal al gusto
Para la salsa criolla:
- 2 cebollas rojas cortadas en pluma
- 1 ají amarillo en tiras finas
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
