Preparación paso a paso
1. Activar la levadura
En un recipiente, mezcla la leche tibia con la levadura seca y el azúcar. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que la mezcla espume.
2. Preparar la masa
En un bowl grande, coloca la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura, el huevo y la mantequilla derretida. Mezcla todo hasta formar una masa.
3. Amasar
Amasa durante 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.
4. Primer levado
Forma una bola con la masa, colócala en un bowl ligeramente engrasado y cúbrela con un paño o plástico. Déjala reposar durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
5. Preparar el relleno
En otro recipiente, mezcla el jamón picado, el queso mozzarella rallado y la piña bien escurrida. Reserva.
6. Formar las empanadas
Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas. Estira cada una en forma de círculo. Coloca un poco de relleno en el centro, dobla la masa y sella los bordes presionando con un tenedor.
7. Segundo levado
Coloca las empanadas en una bandeja para horno y déjalas reposar de 20 a 30 minutos.
8. Barnizar y hornear
Barniza las empanadas con el huevo batido. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén bien doraditas.
Tips:
Escurre muy bien la piña para que el relleno no moje la masa.
Puedes agregar un poco de orégano al relleno para dar más sabor.
Sírvelas tibias para disfrutar mejor el queso derretido.
