Disfruta de un platillo mexicano clásico con un toque casero y nutritivo: nopales tiernos rellenos de queso derretido, cubiertos con un suave capeado y dorados a la perfección. Esta receta combina sabor, textura y tradición, además de los beneficios saludables del nopal, rico en fibra y antioxidantes. Perfectos para una comida reconfortante, acompañados de una salsa casera y tus guarniciones favoritas.
Ingredientes
6 nopales grandes y limpios
200 g de queso que derrita (Oaxaca, asadero o panela)
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 taza de aceite para freír
Sal al gusto
Para la salsa (opcional pero recomendada):
4 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 chile serrano (opcional)
Sal al gusto
Preparación
1. Cocer los nopales
Cuece los nopales en agua con un poco de sal durante 10–15 minutos hasta que estén suaves.
Escúrrelos y déjalos enfriar.
2. Rellenar
Haz un corte tipo “bolsillo” en cada nopal y rellénalos con tiras de queso.
3. Preparar el capeado
Separa las claras de los huevos y bátelas a punto de nieve.
Agrega las yemas poco a poco y mezcla suavemente.
Incorpora la harina y una pizca de sal.
4. Capear
Pasa cada nopal relleno por el capeado cubriéndolo bien.
5. Freír
Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
Colócalos sobre papel absorbente.
Salsa (opcional)
Hierve los jitomates, ajo y chile.
Licúa con la cebolla y sal.
Sofríe la salsa unos minutos hasta que espese ligeramente.
Servir
Sirve los nopales capeados bañados en la salsa o solos, acompañados con arroz o frijoles.
Tips para que te queden perfectos
Reduce la baba de los nopales: Añade un chorrito de limón o un poco de cebolla al agua de cocción para disminuir la viscosidad.
Secado clave: Antes de rellenar, asegúrate de que los nopales estén bien escurridos y secos para que el capeado se adhiera mejor.
Queso ideal: Usa quesos que fundan bien como Oaxaca o asadero para lograr ese centro cremoso irresistible.
Capeado esponjoso: Bate bien las claras a punto de nieve; esto hará que queden ligeros y aireados.
Aceite en su punto: El aceite debe estar bien caliente (pero no humeante) para evitar que absorban grasa en exceso.
Versión más ligera: Puedes hacerlos en air fryer o al horno con un poco de aceite en spray para reducir calorías.
Salsa con más sabor: Asa los jitomates en lugar de hervirlos para un toque más profundo y ahumado.
Acompañamiento balanceado: S
írvelos con arroz integral o frijoles de la olla para un plato más completo.
