Rinde: 30 a 35 pepas
Ingredientes
200 g de manteca a temperatura ambiente
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
350 g de harina 0000
10 g de polvo de hornear
300 g de dulce de membrillo
Preparación
Batí la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregá los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
Incorporá la harina junto con el polvo de hornear.
Uní sin amasar demasiado hasta formar una masa suave.
Llevá a la heladera 20 minutos.
Formá bolitas de unos 20 g y acomodalas en una placa.
Hacé un hueco en el centro con el dedo.
Derretí ligeramente el membrillo con una cucharada de agua y colocá en una manga.
Rellená cada hueco con el membrillo.
Horneá a 180°C durante 12 a 15 minutos hasta que apenas se doren por debajo.
Consejo: Para unas pepas más tiernas, dejalas enfriar completamente antes de guardarlas. Al día siguiente quedan aún más ricas.
