Salpicón de Res Casero al Estilo de la Abuela
Fresco, jugoso y lleno de sabor tradicional. Perfecto para tostadas, comidas ligeras o reuniones familiares.
Ingredientes
Para cocer la carne
500 g de carne de res (falda o brisket)
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
Agua suficiente
Para el salpicón
2 jitomates picados
½ lechuga finamente picada
½ cebolla morada en tiras delgadas
½ taza de cilantro fresco picado
1 chile serrano o jalapeño picado (opcional)
Jugo de 2 a 3 limones
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Orégano seco al gusto (opcional)
Preparación
Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 1 a 1½ horas, o hasta que quede suave y fácil de deshebrar.
Retira la carne del caldo y deja enfriar ligeramente. Después desmenúzala en hebras finas.
En un bowl grande agrega la carne deshebrada junto con el jitomate, la cebolla morada, la lechuga, el cilantro y el chile si deseas un toque picante.
Añade el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta y un poco de orégano seco.
Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes y deja reposar en refrigeración durante 30 minutos para intensificar el sabor.
Cómo servir
Sírvelo sobre tostadas crujientes
Acompaña con aguacate y limón
Agrega salsa picante al gusto
También queda delicioso en tacos o sobre hojas de lechuga
Tip casero
Para un sabor todavía más fresco, añade pepino en cubitos o unas rebanadas de rábano antes de servir.
