Preparación
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de aproximadamente 20 cm de diámetro o coloca papel manteca en la base.
Bate los huevos en un bol grande hasta que estén bien mezclados y ligeramente espumosos.
Agrega el yogur griego y mezcla con batidor de mano hasta obtener una preparación cremosa y uniforme.
Incorpora la fruta triturada. Mezcla bien hasta que todo quede integrado. La fruta debe estar bien madura para aportar dulzor natural.
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pastel se vea firme, ligeramente dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Luego enfría completamente antes de cortar para que tome mejor textura.
Resultado
Queda un pastel suave, húmedo, ligero y cremoso , ideal para desayuno, merienda o postre saludable.
Tips para que quede perfecto
- Usa fruta bien madura para obtener más sabor y dulzor natural, especialmente si eliges plátano o mango.
- Si utilizas manzana o pera, cocínalas previamente para lograr una textura más suave y cremosa.
- Puedes añadir un toque de vainilla o canela para darle un aroma más especial.
- No desmoldes ni cortes el pastel cuando esté caliente, ya que necesita enfriarse para tomar mejor consistencia.
- Guárdalo en la refrigeradora unas horas antes de servir: quedará más firme, fresco y todavía más rico.
- Para una presentación más bonita, puedes decorar con fruta fresca o un poco de yogur por encima.
