Tortilla de patatas con cebolla, champiñon y calabacín

Primero pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Puedes hacerlo manualmente o utilizando una mandolina para obtener rebanadas uniformes. También puedes cortar las patatas en cubos si prefieres una textura diferente.

Luego en una sartén grande, calentar un chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las patatas y freírlas hasta que estén doradas y tiernas. Remover ocasionalmente para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.

Mientras las patatas se están friendo, cortar la cebolla en juliana fina y los champiñones en rodajas. Picar el calabacín en cubitos.

Cuando las patatas estén casi cocinadas, añadir la cebolla, los champiñones y el calabacín a la sartén. Cocinar todo junto hasta que las verduras estén tiernas. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.

A continuación en un bol aparte, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Una vez que las verduras estén cocidas, con una espumadera, para evitar  el exceso de aceite, iremos poniendo la verdura escurrida en el bol con los huevos batidos. Cuando esté toda. mezclamos asegurándonos de que los huevos se distribuyan de manera uniforme.

Cocinado de la tortilla de patata para que quede en el punto que te gusta

A continuación pasa la mezcla a una sartén de tamaño apropiado ya caliente.

Seguidamente cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que los bordes estén cuajados pero el centro todavía esté un poco líquido.

Si te gusta que la tortilla quede bien cuajada por dentro, utiliza fuego bajo, pero si por lo contrario, te gusta que esté doradita por fuera y un poco liquida por dentro, sube la potencia del fuego. Ajustando esto, vas a conseguir las tortillas a tu gusto.

Luego, voltear la tortilla para cocinar el otro lado. Puedes utilizar un plato plano para voltearla con cuidado. Desliza la tortilla desde la sartén al plato y luego coloca la sartén encima del plato y dale la vuelta rápidamente. Después, desliza la tortilla de nuevo a la sartén para terminar de cocinar el otro lado durante unos minutos más.

Una vez que la tortilla esté completamente cuajada y dorada por ambos lados, estará lista para servir. Puedes cortarla en porciones y servirla caliente o a temperatura ambiente.

Disfruta de tu deliciosa tortilla de patatas con cebolla, champiñones y calabacín. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o pan crujiente.