Preparación paso a paso
Lava bien todas las verduras y sécalas.
Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas.
Corta la cebolla en juliana.
Limpia el pimiento y córtalo en cubos pequeños.
Corta el calabacín en medias lunas sin pelar.
Calienta una sartén antiadherente con el aceite de oliva.
Sofríe la cebolla durante 2–3 minutos.
Añade la zanahoria y cocina 3–4 minutos más.
Incorpora el pimiento y el calabacín, y cocina 5–7 minutos hasta que estén tiernos.
Bate los huevos con sal, pimienta y perejil.
Mezcla las verduras con los huevos.
Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo.
Cuando esté cuajada por abajo, dale la vuelta con un plato.
Cocina unos minutos más hasta que esté lista.
Variantes saludables
Con espinacas y champiñones: más hierro y sabor umami
Mediterránea: con berenjena y tomate
Al horno: menos grasa y más fácil
Con brócoli y calabaza: más antioxidantes
Alta en proteína: usando claras extra
Cómo servirla
Desayuno: con pan integral y café
Almuerzo ligero: con ensalada fresca
Cena saludable: con quinoa o arroz integral
Aperitivo: en porciones pequeñas para compartir
Consejos clave
Usa sartén antiadherente para mejores resultados
Cocina a fuego medio-bajo para evitar que se queme
Corta las verduras de forma uniforme
Puedes terminarla en el horno para evitar voltearla
Tiempos
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Total: 35 minutos
Información nutricional (por ración)
Calorías: 180 kcal
Proteínas: 11 g
Grasas saludables: 8 g
Fibra: 4 g
Sodio: 145 mg
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, dura 2–3 días en refrigeración.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 2 meses en porciones individuales.
¿Es apta para dietas?
Perfecta para dietas equilibradas y control de peso.
