Ingredientes
Para la base
2 paquetes de galletas María, aprox. 340 g
120 g de mantequilla derretida
Para el relleno cremoso
400 g de queso crema
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema o crema de leche
1 taza de crema para batir fría
½ taza de leche
1 cucharadita de vainilla
4 sobres de grenetina sin sabor, 28 g
½ taza de agua para hidratar la grenetina
Frutas para el interior
1 taza de fresas en trozos
1 taza de duraznos en cubos
½ taza de uvas o kiwi
½ taza de nuez picada
Para decorar
Fresas enteras
Rodajas de fresa
Gajos de durazno
Nueces pecanas
Hojas de menta, opcional
Preparación
1. Preparar la base
Tritura las galletas Maria hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una textura arenosa húmeda.
Coloca la mezcla en un molde desmontable alto de 22 cm y presiona muy bien para formar una base firme y pareja. Refrigera durante 20 minutos.
2. Hidratar la grenetina
Coloca la grenetina en ½ taza de agua y deja reposar durante 10 minutos.
Después derrítela en microondas por pocos segundos o a baño maría, hasta que quede líquida y sin grumos. Reserva tibia.
3. Preparar el relleno cremoso
Bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que quede suave, liso y cremoso.
Añade la leche condensada, la media crema o crema de leche, la leche y la vainilla. Bate nuevamente hasta integrar muy bien.
4. Agregar la crema batida
Bate la crema para batir bien fría hasta que espese ligeramente.
Incorpórala poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Esto le da una textura más cremosa, ligera y elegante.
5. Añadir la grenetina, frutas y nueces
Agrega la grenetina tibia en forma de hilo mientras mezclas suavemente.
Luego incorpora las fresas, los duraznos, las uvas o kiwi y la nuez picada. Mezcla con cuidado para no maltratar las frutas.
6. Refrigerar y decorar
Vierte el relleno sobre la base de galleta fría. Alisa la superficie.
Decora con fresas enteras, rodajas de fresa, gajos de durazno, nueces pecanas y hojitas de menta.
Refrigera mínimo 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que quede firme, cremoso y con un corte perfecto.
