Mezcla solo hasta integrar para que no queden duras.
2. Rellenar las albóndigas
Toma porciones de carne, aplástalas un poco y coloca un cubo de queso al centro.
Cierra bien formando bolas medianas para que el queso no se salga al cocinarse.
3. Sellarlas
Calienta un poco de aceite y dóralas ligeramente por todos lados.
No necesitas cocinarlas completamente todavía.
4. Hacer la salsa
Asa los jitomates, cebolla y ajo.
Licúa con:
* chipotle
* crema
* caldo de pollo
* sal
Hasta que quede una salsa súper suave.
5. Cocinar todo junto
En una sartén grande derrite la mantequilla y vierte la salsa.
Cuando empiece a hervir bajito, agrega las albóndigas.
Tapa y cocina unos 20-25 minutos a fuego medio-bajo.
El queso quedará derretido por dentro
Tips para que queden perfectas
- No sobremezcles la carne para evitar que las albóndigas queden duras. Mezcla solo hasta integrar los ingredientes.
- Usa queso Oaxaca si quieres un efecto más “stretchy” y cremoso al partirlas.
- Sella bien las albóndigas antes de cocinarlas en la salsa; esto ayuda a que mantengan su forma y el queso no se salga.
- Si quieres una salsa más intensa, agrega un chipotle extra o un poco del adobo.
- Cocina a fuego medio-bajo para que las albóndigas se cocinen por dentro sin que la salsa se corte.
- Déjalas reposar unos minutos antes de servir para que la salsa espese y el queso se estabilice.
- Acompáñalas con arroz blanco, puré de papa o tortillas recién hechas para aprovechar toda la salsa.
- Un toque extra de cilantro fresco y queso rallado encima las hace todavía más deliciosas.
