Las albóndigas rellenas de queso en salsa de chipotle son un platillo irresistible, lleno de sabor y con una textura súper cremosa. La combinación de carne jugosa, queso derretido al centro y una salsa cremosa de chipotle ligeramente picante crea una receta perfecta para una comida especial o para consentir a la familia. Cada bocado tiene el equilibrio ideal entre lo ahumado del chipotle, la suavidad de la crema y el toque fresco del cilantro.
Albóndigas rellenas de queso en salsa de chipotle
Ingredientes
Para las albóndigas
* 700 g de carne molida (mitad res, mitad cerdo queda mejor)
* 1 huevo
* 1/2 taza de pan molido
* 2 cucharadas de leche
* 2 dientes de ajo picados
* 1/4 de cebolla finamente picada
* 2 cucharadas de cilantro picado
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de pimienta
* 1/2 cucharadita de comino
* Queso Oaxaca o manchego en cubitos
Para la salsa de chipotle
* 3 jitomates grandes
* 1/4 de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 a 4 chiles chipotles adobados (al gusto)
* 1 taza de crema
* 1 taza de caldo de pollo
* 1 cucharada de mantequilla
* Sal al gusto
Extra
* Aceite
* Cilantro fresco para decorar
Preparación
1. Preparar la mezcla
En un bowl mezcla:
* carne
* huevo
* pan molido
* leche
* ajo
* cebolla
* cilantro
* sal
* pimienta
* comino
