Un platillo casero que reconforta desde el primer aroma. Estas calabacitas con rajas en caldito combinan la suavidad de las verduras con el toque ligeramente ahumado del chile poblano, todo envuelto en un caldo rojito lleno de sabor. La base de jitomate y ajo le da profundidad, mientras que el elote aporta dulzura y el queso, añadido al final, ofrece una textura cremosa sin perder su forma. Es una receta sencilla pero llena de carácter, de esas que saben a comida corrida bien hecha: ligera, nutritiva y perfecta para cualquier día en que se antoje algo cálido, casero y delicioso.
Ingredientes (4 porciones)
* 3 calabacitas grandes (medias lunas) * 2 chiles poblanos (asados, pelados y en rajas) * ½ cebolla en pluma * 1 diente de ajo * 2 jitomates maduros * 1 taza de elote (lata o fresco) * 200 g de queso (panela o fresco, en cubos) * 2 tazas de caldo de pollo (o agua + consomé) * 1 cucharada de aceite * Sal y pimienta
