Preparación
En un bowl grande coloca la carne molida, la cebolla picada, el ajo, el huevo, el pan molido, el cilantro, la sal, la pimienta, el comino, la paprika y la mostaza si deseas usarla.
Mezcla muy bien con las manos o con una cuchara hasta formar una masa de carne suave, húmeda y firme. Debe quedar manejable, no demasiado aguada.
Toma una porción de carne y aplánala en la palma de la mano. Coloca en el centro un cubo o un poco de queso mozzarella. Cubre con más carne y cierra bien formando una tortita redonda y un poco gruesita.
Presiona muy bien los bordes para que el queso no se salga durante la cocción. Repite el proceso con toda la mezcla.
Calienta un sartén con un poquito de aceite a fuego medio. Coloca las tortitas y cocina sin moverlas demasiado para que no se rompan.
Dóralas por ambos lados hasta que queden bien cocidas por dentro, jugosas y con el queso derretido en el centro. Si son gruesitas, puedes tapar el sartén unos minutos para que se cocinen mejor por dentro.
Retira del sartén y sirve calientes.
Para servir
Puedes acompañarlas con ensalada fresca, ensalada de papa, arroz blanco, papas doradas o verduras salteadas.
Tip casero
Para que no se desarmen, deja reposar la mezcla de carne durante 10 minutos antes dar forma. No coloques demasiado queso en el centro y sella bien los bordes. Así quedan doraditas por fuera, jugosas por dentro y con queso derretido.
