Preparación
1. Precalienta el horno a 200°C y prepara un molde para muffins con capacillos de papel.
2. Bate los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el aceite, la leche, el jugo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
4. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, sin batir demasiado.
6. Llena los moldes hasta ¾ de su capacidad para lograr muffins altos.
7. Espolvorea azúcar encima de cada muffin para crear la costra crujiente.
8. Hornea durante 18–22 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar unos minutos y disfruta.
Tips para Muffins Perfectos
- No sobremezcles la masa: esto ayuda a que queden suaves y esponjosos.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mejor textura.
- Hornea a temperatura alta al inicio para lograr ese copete alto y bonito.
- Puedes añadir semillas de amapola o chispas de chocolate blanco para variar el sabor.
- Guarda los muffins en un recipiente hermético para mantenerlos frescos por más tiempo.
Sugerencia para Servir
Acompaña estos muffins con café, chocolate caliente o un té de limón. También son ideales para reuniones, brunch o loncheras escolares.
¡Disfruta cada bocado de estos irresistibles muffins caseros de limón!
