Preparación:
1. En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave.
2. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
3. Añadir la esencia de vainilla y ralladura de limón. Mezcla bien para integrar los sabores.
4. Añade la harina y el polvo de hornear a la mezcla, tamizándolos previamente. Mezcla con las manos o con una espátula hasta formar una masa suave y homogénea. Evita amasar demasiado para que la masa no se ponga dura.
5. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
6. Corta el dulce en cubos pequeños y colócalo en una cacerola a fuego bajo. Añade 2-3 cucharadas de agua y cocina removiendo hasta que se derrita y quede una pasta suave. Retira del fuego y deja enfriar.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
8. Divide la masa en dos partes. Estira una de las partes con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Forra un molde para tarta con la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm.
9. Rellena la base de la tarta con el dulce de membrillo o batata derretido y enfríado, esparciéndolo de manera uniforme.
10. Estira la otra parte de la masa y córtala en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Coloca las tiras sobre el relleno en forma de rejilla (entrecruzadas).
11. Pincela la superficie con huevo batido para darle brillo. Lleva la tarta al horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
12. Retira la pasta frola del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Corta en porciones y disfruta.
Consejos para una Pasta Frola Perfecta
- Usa la manteca a temperatura ambiente: Esto ayuda a obtener una masa más cremosa y fácil de trabajar.
- No amases demasiado la masa: Mezcla solo hasta integrar los ingredientes para mantener una textura suave y tierna.
- Refrigera la masa: Dejarla descansar en la nevera facilita estirarla y evita que se encoja al hornear.
- Derrite el dulce lentamente: Cocinar el membrillo o batata con un poco de agua ayuda a lograr un relleno más cremoso y fácil de untar.
- Enharina ligeramente la superficie: Así evitarás que la masa se pegue al estirarla.
- Pincela con huevo batido: Esto le dará un brillo dorado y apetitoso al horneado.
- Deja enfriar antes de cortar: Así el relleno se asentará mejor y las porciones quedarán más prolijas.
- Personaliza el sabor: Puedes agregar ralladura de naranja, canela o esencia de almendra para darle un toque especial.
Ideal para acompañar con café, té o unos buenos mates.
