Recetas paso a paso de 4 alfajores caseros
1. Alfajores de maicena
Ingredientes
200 g de manteca a temperatura ambiente
150 g de azúcar impalpable
3 yemas
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
300 g de maicena
200 g de harina 0000
2 cucharaditas de polvo para hornear
Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
Coco rallado, cantidad necesaria
Preparación
Coloca la manteca blanda en un bowl junto con el azúcar impalpable. Bate durante unos minutos hasta obtener una crema suave y clara.
Agrega las yemas de a una, mezclando bien después de cada incorporación.
Añade el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar.
Tamiza la maicena, la harina y el polvo para hornear.
Incorpora los ingredientes secos poco a poco. Mezcla primero con una espátula y luego une suavemente con las manos, sin amasar demasiado.
Envuelve la masa y déjala descansar en la heladera durante 30 minutos.
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla de aproximadamente 5 mm de grosor.
Corta las tapas con un cortante redondo y colócalas sobre una placa cubierta con papel manteca.
Hornea en horno precalentado a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Deben quedar claras, apenas doradas en la base.
Déjalas enfriar completamente. Une las tapas con abundante dulce de leche repostero y pasa los bordes por coco rallado.
2. Alfajores de chocolate bañados
Ingredientes
200 g de harina 0000
50 g de cacao amargo
150 g de manteca a temperatura ambiente
120 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
300 g de chocolate cobertura aproximadamente
Preparación
Bate la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Agrega el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
Tamiza la harina, el cacao amargo y el polvo para hornear.
Incorpora los secos poco a poco hasta formar una masa suave. No la amases demasiado para que las tapas queden tiernas.
Envuelve la masa y llévala a la heladera durante 30 minutos.
Estírala hasta dejarla de unos 5 mm de grosor y corta círculos del mismo tamaño.
Coloca las tapas sobre una placa con papel manteca.
Hornea en horno precalentado a 170 °C durante 9 a 11 minutos. Al retirarlas pueden sentirse blandas, pero se afirmarán al enfriarse.
Una vez frías, rellena con dulce de leche repostero.
Derrite el chocolate cobertura a baño María o en el microondas, en intervalos cortos.
Baña cada alfajor, deja escurrir el excedente y colócalos sobre papel manteca hasta que el chocolate se endurezca.
