3. Alfajores de avena
Ingredientes
150 g de avena fina
200 g de harina
120 g de manteca a temperatura ambiente
120 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
Dulce de leche, cantidad necesaria
Preparación
Bate la manteca junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.
Agrega el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar.
Incorpora la avena fina.
Añade la harina y el polvo para hornear previamente tamizados.
Une todos los ingredientes hasta formar una masa. Si está muy blanda, llévala a la heladera durante 20 a 30 minutos.
Estira la masa entre dos hojas de papel manteca hasta dejarla de aproximadamente 5 mm de grosor.
Corta las tapas con un cortante redondo y colócalas sobre una placa.
Hornea en horno precalentado a 170 °C durante 11 a 13 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Retira del horno y deja enfriar completamente.
Rellena con dulce de leche y presiona suavemente para unir las tapas.
Consejo
Para una textura más suave, puedes procesar ligeramente la avena antes de agregarla.
4. Alfajores de limón
Ingredientes
250 g de harina 0000
120 g de manteca a temperatura ambiente
100 g de azúcar
1 huevo
Ralladura de 2 limones
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de polvo para hornear
Dulce de leche o crema de limón, cantidad necesaria
Preparación
Coloca la manteca blanda y el azúcar en un bowl. Bate hasta obtener una crema suave.
Agrega el huevo y mezcla bien.
Incorpora la ralladura y el jugo de limón.
Tamiza la harina con el polvo para hornear.
Agrega los secos poco a poco hasta formar una masa suave y uniforme. Evita amasar demasiado.
Envuelve la masa y déjala descansar en la heladera durante 30 minutos.
Estira hasta alcanzar unos 5 mm de grosor.
Corta círculos y colócalos sobre una placa cubierta con papel manteca.
Hornea a 170 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que la base esté apenas dorada.
Deja enfriar y rellena con dulce de leche o crema de limón.
Crema de limón rápida para rellenar
200 g de chocolate blanco
80 ml de crema de leche
Ralladura de 1 limón
Calienta la crema sin dejarla hervir, viértela sobre el chocolate picado y mezcla hasta obtener una crema lisa. Añade la ralladura y deja enfriar hasta que tome consistencia.
Consejo general
Guarda los alfajores en un recipiente hermético. Después de unas horas, las tapas absorben un poco de humedad del relleno y quedan todavía más tiernas.
